Крымские селекционеры работают над тем, чтобы ялтинский лук мог произрастать не только на Южном берегу Крыма, но и в степной зоне, и даже в русском Черноземье.
Об этом сообщила заместитель директора по научной работе Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма Людмила Радченко, передает корреспондент «ПолитНавигатора».
«В принципе, он может произрастать по всей территории Крыма, но на Южном берегу считаются более благоприятные условия именно для накопления определённых эфирных масел, которые влияют на качество. Тем не менее, у нас этот лук тоже получается, и сегодня мы работаем как раз над улучшением качества этого лука.
Ялтинский лук – это не только фиолетовый цвет и плоская форма. Тот сорт ялтинского лука, который создан у нас в институте – он имеет особые показатели качества. Во-первых, у него должно быть максимально шесть-семь чешуек. Во-вторых, мы всё время работаем над улучшением качества лука, над его полезными свойствами. Мы проводим биохимические исследования, чтобы понимать, какие важные для здоровья человека вещества там находятся и улучшаем его в этом направлении, то есть и во вкусовом, и в лекарственном плане», – заверила Радченко.
Руководитель филиала ФГБУ «Госсорткомиссия» по Республике Крым Николай Саблин добавил, что в любом случае самым сладким будет лук, выращенный в традиционных местах – поселках Голубой залив, Краснокаменка, Запрудное.
«Ялтинский лук – это бренд. Но и среди белого лука-репки есть очень вкусные и ароматные сорта, в которых нету горечи, гликозидов. Но в ялтинском луке собрались и внешние факторы, и вкусовые. Конечно, этот бренд надо развивать. Растёт он везде. Я знаю, что в Белгородской области выращивают ялтинский лук, и достаточно хороший. Но он накапливает очень много гликозидов, острых веществ, поэтому он немножко островатый.
Степной тоже будет не лишен остроты, а самый сладкий лук, конечно, это в районе Фороса. Это я лично знаю, там когда-то работал. Он растет на бедных, горячих каменистых почвах. Если наука за лук взялась – это хорошо. Они могут вывести сорта, которые будут отвечать покупательскому спросу – сладость, красивый вид и длительное хранение», – подчеркнул Саблин.
Подпишитесь на новости «ПолитНавигатор» в ТамТам, Яндекс.Дзен, Telegram, Одноклассниках, Вконтакте, каналы TikTok и YouTube.