Как написать задание на торт без нервов: слова, которые понимает кондитер

Иногда сложно описать словами вкус или декор угощения, но хочется получить именно тот результат, который есть в голове. Или есть вещи, которые кажутся мелочами, но на самом деле очень важны. Для этого существуют торты на заказ — в них кондитеры учитывают все предпочтения и создают именно тот десерт, который нужен. Вот что стоит сделать при оформлении заказа на десерт.

Задайте основные вопросы

Вот список того, что стоит спросить у кондитера, перед тем как заказать торт:

• Какие начинки и коржи вы можете сделать? Хорошо, если кондитер называет конкретные вкусы и сразу спрашивает у вас про ограничения: орехи, цитрусовые.

• Возможно ли сделать нужный мне декор? Как это повлияет на вес и итоговую стоимость?

• Можно ли изменить начинку или декор после подтверждения заказа? Если изменения невозможны вообще, это важно учитывать сразу.

• Как упаковывается торт для доставки? Уточните, будет ли плотная коробка, подложка, термосумка, как зафиксируют изделие со сложным декором.

• Какой вес вы рекомендуете под количество гостей? Профессионал спросит о формате праздника и предложит диапазон веса.

Обсудите основу и детали

В одном сообщении стоит собрать ключевые параметры: повод, дату, количество гостей и примерный бюджет. Так кондитер быстрее предложит подходящее решение и не будет уточнять по одному пункту.

Вид коржей и начинки

Не нужно использовать абстрактные формулировки вроде «что-нибудь легкое». Лучше сразу написать, хотите ли вы бисквит, медовые коржи или мусс, а также выбрать начинку торта: шоколадную, ягодную, сливочно-сырную, с орехами или без них. Если есть любимый вкус — укажите его, это сильно упрощает задачу.

Вес

Если сомневаетесь, как рассчитать вес торта, ориентируйтесь на стандарт: 150 г на взрослого и примерно 100 г на ребенка. Лучше написать число гостей и формат мероприятия — кондитер сам предложит оптимальный вес.

Декор

Расскажите, для чего вам торт: первый годик малыша, свадьба, гендер-пати или юбилей бабушки. Опишите, в каком стиле хотите получить десерт: классическом, морском, экстравагантном, использовать яркие или пастельные оттенки, банты, живые цветы. Фразы вроде «красиво» или «стильно» неинформативны, а вот «белый фон, ягоды сверху, без мастики» понятны.

Сроки

Важно сразу указать дату и время, а также формат получения: самовывоз или торт на заказ с доставкой. Если угощение понадобится рано утром или к точному часу, это стоит подчеркнуть отдельно.

Важные детали

Обязательно сообщите про аллергены и другие ограничения по ингредиентам. Также уточните, возможны ли изменения после утверждения заказа и как происходит передача десерта курьеру.

Используйте словарик для общения с кондитером

Иногда нужно составить техническое задание —ТЗ для кондитера. В нем нужно четко и конкретно описать все перечисленное выше. Вот еще несколько подсказок.

Основные термины

Изучите частые термины, если хотите говорить с кондитером на одном языке:

• бисквит — мягкие коржи на яйцах, бывают ванильные, шоколадные;

• мусс — воздушный слой на сливках или пюре, требует холодной доставки;

• крем-чиз — крем на сливочном сыре, плотный, подходит для выравнивания и начинок;

• конфи/кули — фруктово-ягодная прослойка с ярким вкусом;

• ганаш — шоколадный крем на сливках, плотный и насыщенный;

• подложка — плотное основание под торт, важно для транспортировки.

Полезные формулировки вместо размытых слов

Вместо «не очень сладкий», лучше написать «с легкой кислинкой, без приторного крема». Вот еще несколько примеров:

• «что-нибудь красивое» → «светлый торт, без мастики, с ягодами и надписью»;

• «на ваш вкус» → «классический вкус, без экзотики и алкоголя»;

• «небольшой торт» → «на 8 взрослых, ориентировочно 1,2–1,3 кг».

Чем конкретнее формулировки, тем меньше сюрпризов в результате. Такой подход помогает кондитеру быстрее понять задачу и сделать торт именно под ваш запрос — без лишних уточнений и нервов.